美食推薦 ①丨風(fēng)味婁底,馬拉松與美食的雙重誘惑!
婁底是湖南省最年輕的地級市,是環(huán)長株潭城市群的重要組成部分,被譽為“湘中明珠”。據(jù)傳,天上二十八星宿中的“婁星”和“氐星”在這里交相輝映,故而得名。婁底文化厚重,人杰地靈。是被后世尊為“戰(zhàn)神”的中華民族三大始祖之一蚩尤的故里,是湖湘文化的主要發(fā)源地之一。當(dāng)然,婁底的美食更也是極具有地方特色,很多少數(shù)民族的飲食文化在這里保留并得到了發(fā)展創(chuàng)新。 在婁底流傳有這樣的一句順口溜:“吃在新化,玩在冷江,路過漣源,住在婁底”,所以說來到婁底游玩更不要錯過新化的代表美食,下邊我們就一起走進婁底——新化的特產(chǎn)美食世界吧~
1 三合湯 三合湯以母水牛的血,厚實的公牛肚及母黃牛里脊肉為主料。牛肉、牛肚猛火熱油翻炒后,加入米醋、生姜、紅椒粉;牛血稍炒,久炒則不嫩。最后三者合一,加沸水烹煮成湯,配花椒、山胡椒油等調(diào)味。 穇子耙蒸雞 2 這是新化人招待客人的必備菜肴。將穇子、糯米磨成粉,按1:1的比例和好做成粑,油炸或蒸熟,與炒過的本地土雞一同放入蒸鍋中再蒸熟即可。穇子粑和雞的香氣共融。穇子耙蒸雞不但營養(yǎng)好,還有滋陰養(yǎng)胃等功效。 3 新化水酒 新化水酒由糟酒兌水稀釋而成。糟酒的特點是不用蒸烤,多以糯米為原料,煮熟后加上酒曲發(fā)酵即成。精酒以陳酒為上品,一般于重陽節(jié)蒸酒,待到春節(jié)時開缸,來佳賓貴客時主人才舍得拿出來款待。陳糟酒呈蜜黃色,細流成絲,落杯滿而不溢,入口醇香,回味無窮。 白溪水豆腐 4 白溪水豆腐色澤潔白,質(zhì)地細嫩,久煮不散,鮮美可口。白溪水豆腐吃法很多:鮮嫩的水豆腐開湯,拌以蔥葉、生姜等佐料,色、香、味俱全;用凈化后的泥鰍拌鮮豆腐,鍋內(nèi)溫度升高后,泥鰍鉆進豆腐里,吃起來又鮮又甜,別有風(fēng)味。 5 杯子糕 杯子糕貌似元寶,大小與嬰兒拳頭差不多,顏色透亮,質(zhì)地細膩白嫩,口感香軟。最妙是剛出籠之時,熱騰騰、香噴噴、粘答答、甜津津。 雪花丸子 6 “雪花丸子“狀如雪球、外白內(nèi)紅、糯酥嫩軟”,吃起來軟、香、甜,很是饞人。選上等七瘦三肥豬肉,選凈剁成肉泥;放入味精、鹽等攪拌均勻,搓成圓球,沾上浸泡膨脹后的糯米,上籠蒸熟,出鍋即成。 7 梅山板鴨 梅山板鴨選用特種紅毛鴨,造型扁平;表皮奶酪色,瘦肉醬色;食之皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡適中,瘦肉甘香、肥肉不膩。 水車糍粑 8 水車糍粑較之其他地方糍粑更好吃的意因有三:一是糯米的米質(zhì)好,二是蒸糯米時用的水質(zhì)好,三是制作工藝不同。吃水車糕粑也有學(xué)問,用火烤,叫燒糍粑;用青菜湯下糍粑片,叫煮糍粑;與臘肉炒,叫炒糍粑。 5 水車柴火臘肉 每年農(nóng)歷九月至十二月,以水車鎮(zhèn)本土優(yōu)質(zhì)豬肉為原料,加入適當(dāng)?shù)柠}、醬油、味精、香料等,經(jīng)過多道工序精心腌制,再用柴炭火重烤30到40天,然后洗凈、風(fēng)于、切割、包裝。水車柴火臘肉蒸熟切片即可食用,也可配以辣椒、蒜苗、姜絲等烹炒。
看完這么多特色美食 有沒有一種 想馬上來婁底的沖動呢? 4月27日 2024婁底“材料谷”馬拉松 等你來“戰(zhàn)”!
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責(zé)編:楊雅婷
一審:鐘鼎文
二審:熊敏
三審:羅曦
來源:悅賽庫