湖南日報全媒體記者 鄒娜妮 通訊員 袁曉暉 譚婷

您來得正是地方。新化山奇水秀，高山茶園常年云霧繚繞，這里的紅茶享有“湖紅之源”美譽(yù)。

您來得正是時候。好茶不怕晚，高海拔的頭茶，采摘時間要遲一些。這不，新茶端上案前，和風(fēng)吹過，滿城飄香。

走吧，請跟隨記者，來一場新化紅茶的全新品鑒之旅。

新喝法——

桂妃醉、麥珠茶刷新中式茶飲

剛剛過去的“五一”假期，新化向東古街游人如織，每走三兩步便能尋到茶館歇腳。

拐角處，一家名為“喜春三月”的茶館有些“另類”：不見傳統(tǒng)茶道，追求時尚的年輕顧客，捧起打包好的茶飲出門。

老板娘羅慧琪取出一款“天門寒茶”，5克紅茶葉像咖啡豆一樣被研磨成粉末，熱水沖泡5分鐘，再加入牛奶、厚椰乳、蔗糖水等，裝杯后點(diǎn)綴幾葉薄荷，一杯新化紅茶拿鐵“出爐”。

“假期人多，一天能賣上百杯?！秉c(diǎn)單的顧客絡(luò)繹不絕，經(jīng)羅慧琪巧手制作，多款取材于新化紅茶的新中式茶飲驚艷亮相。

每一款都有一個不落窠臼的名字：茶+藍(lán)莓，命名為“藍(lán)空幽夢”；茶+白酒，全名為“燈火闌珊”；茶+楊梅酒，命名為“桂妃醉”……

“創(chuàng)新茶飲，便攜新潮，刷新了我對中式茶飲的認(rèn)識?！睆氖逻\(yùn)輸行業(yè)、今年29歲的謝先生直言，他是新化紅茶拿鐵的忠實粉絲。品一口，清新香醇的茶味纏舌繞齒，再輔以恰到好處的綿密奶味，口感非常絲滑。

讓喝茶的方式變得年輕、潮流，新化不斷嘗試著。

去年，湖南省茶博會主推的“麥珠紅茶”正產(chǎn)自新化。一種形似麥粒的顆粒紅茶，包裝在條形袋里，攜帶方便，像速溶咖啡一樣，撕開即可迅速沖泡，還能倒入常溫礦泉水瓶“隨心所欲”。

早在20世紀(jì)80年代，新化紅茶產(chǎn)量就已名列全省前茅，主要生產(chǎn)顆粒茶（又稱“紅碎茶”）出口，最多年產(chǎn)10余萬擔(dān)，遠(yuǎn)銷歐美等地。進(jìn)入新世紀(jì)后，茶葉市場重心轉(zhuǎn)向內(nèi)銷的綠茶，紅碎茶淡出江湖。

“為讓紅碎茶重回舞臺，我們投入500余萬元，打造全自動顆粒紅茶生產(chǎn)線。”“麥珠紅茶”研發(fā)公司湖南省渠江薄片茶業(yè)股份公司總經(jīng)理高德益介紹，新品發(fā)布后一炮而紅，今年銷售訂單已排到了年底。

新玩法——

茶山尋寶、老街品茗演繹煙火升騰

青山往身后遠(yuǎn)去，路邊房舍傳來雞鳴狗吠，飛檐翹角的木制房屋從綠林中探出頭來，聞到清新的茶香，特色鮮明的茶主題文化公園——奉家鎮(zhèn)渠江源村茶園到了。

“原來采茶也是門功夫！”海拔1000米的茶園梯田間，來自長沙的游客李萍跟著茶農(nóng)體驗采茶：在手中不可緊捏，放置茶簍中不可緊壓，且指甲不能碰到嫩芽……

奉家鎮(zhèn)是新化紅茶核心產(chǎn)區(qū)，1.7萬畝茶園興起深度茶旅。

“以前空守寶山，現(xiàn)在財源滾滾?！辈柁r(nóng)羅新亮流轉(zhuǎn)的“茶葉王國”從500畝增長到了3000余畝，他在高山修建紫金茶莊，接待八方游客，開放制茶體驗項目，產(chǎn)值突破千萬元。

經(jīng)過采青、攤青、曬青、攤涼、復(fù)揉、提香等12道工序，李萍第一次親手制作的新化紅茶“出爐”。用山泉水沖泡開來，一杯紅茶干鮮醇爽、顏色澄黃、蜜香悠長。

新化產(chǎn)茶歷史悠久，至今已有1500多年歷史。和茶打交道久了，新化人便琢磨更多新的玩法。

夜晚，在緊鄰城區(qū)的天鵬茶園，茶野星空帳篷基地迎來一群文藝青年，他們在茶園里安營扎帳篷，在夜空下彈奏民謠，聽林間松濤浪涌。

城中的飲茶則更具煙火氣。新化境內(nèi)規(guī)模最大、保存完好的四合院慎德堂，游客體驗新化飲食文化、觀賞民俗表演，桌前一壺新化紅茶；沿河風(fēng)光帶，一張張白色的露營天幕下，紅茶熱氣氤氳，茶客品茗暢聊。

跟著紅茶游新化，從奉家“渠江紅”到“天門寒茶”，從“月光紅”到“大熊山古樹茶”，昔日馬蹄聲聲的山間小村落重新熱鬧起來，聞香而來的茶客絡(luò)繹不絕。

“以茶興旅，以旅促茶，新化打造集茶葉生產(chǎn)、加工、休閑、品購、觀光、體驗、養(yǎng)生于一體的茶旅融合示范基地。”新化縣茶葉產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組組長姜世星介紹，新化把紅茶產(chǎn)業(yè)作為全縣農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)來打造，全縣茶園面積達(dá)9.9萬畝，已有紫金茶葉、天鵬茶葉、月光茶業(yè)、天門香茶業(yè)等7個省級茶葉產(chǎn)業(yè)示范園，從業(yè)人員接近11萬，2023年總產(chǎn)值突破15億元。

新種法——

“云”營銷、“黑科技”賦能老茶新生

新化紅茶散發(fā)迷人芳香，離不開一代又一代茶人的傳承。

“我的家在海拔1200米大山深處，家門口就是5000畝生態(tài)茶園。”月光紅茶葉基地負(fù)責(zé)人、90后姑娘黃新月自豪地介紹。大學(xué)畢業(yè)后，她放棄大城市的工作機(jī)會，回到家鄉(xiāng)跟著父親當(dāng)起茶農(nóng)。

漫步黃新月家的茶園，在一排排綠浪間低頭尋找，可見蛛網(wǎng)和茶葉上蟲咬的小洞。

秉承父輩的管培經(jīng)驗，黃新月打理的茶園不打農(nóng)藥、不施化肥、不用除草劑。肥料除了使用茶葉有機(jī)肥，就是豬、牛糞制作堆肥，以調(diào)理土壤有機(jī)質(zhì)。

“既要傳承，更要創(chuàng)新。”黃新月深知高山茶葉最難的是打通銷路，她帶領(lǐng)營銷團(tuán)隊網(wǎng)上賣茶，帶動周邊3000多戶農(nóng)戶增收致富。如今，“月光紅”品牌已是新化紅茶中的佼佼者。

畢業(yè)于浙江農(nóng)林大學(xué)的劉修鵬，同樣選擇返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。他聯(lián)合多名專家進(jìn)行了長達(dá)3年的新化尋茶之旅，在原始森林中摸爬搜尋，找到了100多塊古茶園、160多個茶樹品種。

“學(xué)院派”劉修鵬深知科技賦能茶產(chǎn)業(yè)振興的重要性。

采摘季，使用無人機(jī)運(yùn)輸鮮葉，以往3個小時的山路，10余分鐘便從原始森林中運(yùn)出來，大大提高了茶葉的鮮度。

在每個古茶園安裝攝像頭，可以及時了解古茶樹生長狀況，也可向消費(fèi)者透明推介茶葉原產(chǎn)地。

在劉修鵬等人的努力下，大熊山古樹紅茶和大熊山百年老樅兩款紅茶，茶湯金黃明亮如琥珀，花果蜜香留喉，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。

新茶人新玩法，老茶人也不甘落后。

蔡輝華，開辟3000畝荒山種茶，用“黑科技”精準(zhǔn)監(jiān)測茶園溫度、濕度、土壤，成為一方致富帶頭人；羅新亮，辭去公職、扎進(jìn)茶海，茶葉企業(yè)產(chǎn)值超4500萬元；李勝，留學(xué)歸來跨界琢磨“古法制茶”，在原始森林里一待七載，獲得“茶癡”稱號……

4月下旬，北京大學(xué)教授師永民探尋新化紅茶文化，深有感觸：“一片茶葉，富一方百姓。廣袤鄉(xiāng)村有了‘茶二代’‘茶三代’，紅茶業(yè)才有源源不斷的活力?！?/p>

（圖片、視頻均由新化縣融媒體中心提供）

（原載《湖南日報》2024年5月18日04版）

責(zé)編：龔雅麗

一審：龔雅麗

二審：肖洋桂

三審：周俊

來源：湖南日報·新湖南客戶端

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