塔斯汀中國(guó)漢堡正在書(shū)寫(xiě)創(chuàng)業(yè)雙城記，改寫(xiě)市場(chǎng)地圖

生活無(wú)非三餐四季，大眾永遠(yuǎn)都會(huì)為吃飯這件事買(mǎi)單，餐飲這門(mén)生意好像是片永久紅海。所以，即便《2024中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書(shū)》披露的餐飲品牌淘汰率高達(dá)50%，中國(guó)餐飲市場(chǎng)的整體規(guī)模還是在持續(xù)增長(zhǎng)中，似乎每天都有人正在積極奔赴戰(zhàn)場(chǎng)。

餐飲品牌的沉浮如同潮起潮落，一段時(shí)間就會(huì)有品牌成為互聯(lián)網(wǎng)的高頻詞，成為“流量密碼”或者“話題制造機(jī)”。這個(gè)階段的品牌看似像上岸了，但有的最終成為泡沫，而有的不斷回流，積蓄力量，最終成為巨浪。塔斯汀中國(guó)漢堡在很長(zhǎng)一段時(shí)間里也是頭頂“網(wǎng)紅品牌”這個(gè)標(biāo)簽的，從名不見(jiàn)經(jīng)傳的縣城漢堡到比肩麥肯成為漢堡品類(lèi)的“第三選項(xiàng)”，也是這樣的暴風(fēng)式成長(zhǎng)，吸引了一大批年輕的淘金人選擇塔斯汀中國(guó)漢堡作為登陸地戰(zhàn)場(chǎng)的集結(jié)點(diǎn)。

“所有的緣起，都是基于對(duì)味蕾的忠誠(chéng)”

程廣森和陳友裕，兩位現(xiàn)在都是塔斯汀的大區(qū)合作伙伴，陳友裕一直深耕福建市場(chǎng)，而程廣森從福建寧德的小縣城柘榮開(kāi)始，在廣東市場(chǎng)一路高歌猛進(jìn)，他們的塔斯汀加盟之旅，皆始于“吃”這件事。

程廣森在2020年加入塔斯汀，最初是因一次偶然的聚會(huì)，結(jié)識(shí)了塔斯汀的初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)。彼時(shí)，塔斯汀剛在江西取得小范圍成功，緊接著在福建開(kāi)出了首店?！拔矣浀玫谝淮纬运雇r(shí)，辣椒炒肉和梅菜扣肉的味道，真的，讓我很驚艷!”程廣森回憶道。連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)出身的他，本身?yè)碛谐墒斓募用私?jīng)驗(yàn)，因?yàn)閷?duì)產(chǎn)品的認(rèn)可，轉(zhuǎn)而對(duì)塔斯汀這個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目也保持相當(dāng)?shù)男判摹?/p>

陳友裕與塔斯汀的結(jié)緣則更具戲劇性。原本只是陪被獵頭挖來(lái)塔斯汀的朋友來(lái)塔斯汀實(shí)地探訪，卻一試成主顧，甚至比朋友更先一步加入了塔斯汀。在加入塔斯汀之前，陳友裕已同樣有豐富的餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，但餐飲品牌普遍存在的種種加盟管理弊端讓他深感不滿(mǎn)。塔斯汀的出現(xiàn)，他認(rèn)為是一個(gè)新的機(jī)會(huì)點(diǎn)。

產(chǎn)品永遠(yuǎn)是品牌的立身之本，塔斯汀所堅(jiān)持的“產(chǎn)品為王”，是塔斯汀“廣結(jié)善緣”的利器。就如陳友裕認(rèn)為的，這種將中國(guó)傳統(tǒng)美食與西式漢堡相結(jié)合的創(chuàng)新做法，不僅滿(mǎn)足了大眾消費(fèi)者挑剔的味蕾需求，更在市場(chǎng)中樹(shù)立起了獨(dú)特的品牌形象。塔斯汀對(duì)產(chǎn)品的堅(jiān)持不僅停留在產(chǎn)品口味的創(chuàng)新研發(fā)上，更體現(xiàn)在對(duì)食材品質(zhì)的嚴(yán)格把關(guān)和制作工藝的精益求精。

“謀定布局，雙向賦能才能攜手跨越城市界限”

塔斯汀的上新速度非?？?，幾乎每個(gè)月都有新品推出。這些新品除了有能引起相當(dāng)話題度的獨(dú)特風(fēng)味，更是緊跟市場(chǎng)潮流，深受消費(fèi)者認(rèn)同。作為加盟商，程廣森和陳友裕有機(jī)會(huì)參與到新品的測(cè)試中，陳友裕分享了他在新品推廣中的經(jīng)驗(yàn)，他說(shuō)：“每次新品上市前，塔斯汀都會(huì)進(jìn)行充分的市場(chǎng)調(diào)研，了解消費(fèi)者的需求和喜好。然后，我們會(huì)與總部緊密合作，根據(jù)市場(chǎng)反饋進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，確保新品能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者的期待?！边@種緊密的合作模式，和對(duì)行業(yè)趨勢(shì)的敏銳洞察和對(duì)產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新讓塔斯汀的產(chǎn)品更加貼近消費(fèi)市場(chǎng)，因此也更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

塔斯汀十分注重與加盟商的溝通，定期召開(kāi)加盟商會(huì)議，分享成功經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。通過(guò)這種共贏的合作模式，讓加盟商在塔斯汀的平臺(tái)上不斷成長(zhǎng)，也推動(dòng)品牌持續(xù)良性發(fā)展。

塔斯汀深知加盟商的成功是品牌持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。因此，品牌為加盟商提供了全方位的支持：從門(mén)店選址裝修到開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)，從員工培訓(xùn)到線上線下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)，塔斯汀都提供了詳細(xì)的指導(dǎo)和支持。無(wú)論是技術(shù)培訓(xùn)還是運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)，總部都派出了專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行協(xié)助，確保門(mén)店能夠順利開(kāi)業(yè)并持續(xù)盈利。程廣森表示：“總部的支持讓我在開(kāi)店過(guò)程中感到安心，我們可以專(zhuān)注于服務(wù)和顧客體驗(yàn)?！币彩沁@樣從頭到腳的幫扶，讓像程廣森和陳友裕這樣的加盟商可以沒(méi)有后顧之憂(yōu)地在一線終端開(kāi)疆辟土，從單店到多店，從鄉(xiāng)鎮(zhèn)到城市，從二三線到一線、超一線。

“躬身入局，精準(zhǔn)的洞察是破局的關(guān)鍵要素”

程廣森目前加盟了將近 600??家門(mén)店，以廣東市場(chǎng)為中心向外擴(kuò)散至廣西、海南跟黑龍江，其中在廣州、深圳這兩個(gè)超一線城市擁有超過(guò)一百家門(mén)店。從向總部申請(qǐng)開(kāi)拓廣東市場(chǎng)開(kāi)始，程廣森就將廣東視為自己的核心陣營(yíng)，從二三線的潮汕一直把店開(kāi)到了廣深，這中間走了大概兩年。

“當(dāng)時(shí)考慮從整個(gè)宏觀的餐飲市場(chǎng)來(lái)看體量其實(shí)很大，也還存有相當(dāng)大的空缺可以填補(bǔ)。如果說(shuō)一線跟超一線城市我們進(jìn)不去的話，未來(lái)對(duì)我們和整個(gè)品牌的發(fā)展肯定是會(huì)受限的?！背虖V森提到：“在和總部加委會(huì)共同商議后決定將門(mén)店擴(kuò)展至一線城市時(shí)，我們進(jìn)行了深入的市場(chǎng)調(diào)研，充分分析了當(dāng)下消費(fèi)者的需求和摸排了行業(yè)內(nèi)、競(jìng)品和標(biāo)桿對(duì)手的情況?！痹谶@一過(guò)程中，不斷調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。陳友裕分享道：“在一線城市，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和服務(wù)的要求更高，因此我們?cè)诋a(chǎn)品和服務(wù)上都進(jìn)行了對(duì)應(yīng)升級(jí)，不會(huì)將原先在三四線及以下區(qū)域推行成功的那套照搬到一線區(qū)域?！边@種靈活的應(yīng)變能力和敏銳的市場(chǎng)洞察使他們能夠在不同區(qū)域的市場(chǎng)環(huán)境中都保持競(jìng)爭(zhēng)力。

當(dāng)然，從三四線小城開(kāi)往一線超一線大城的過(guò)程也并非一開(kāi)始就落地得順風(fēng)順?biāo)??！捌鋵?shí)一開(kāi)始開(kāi)店到廣州的時(shí)候并沒(méi)有成功，甚至關(guān)了8家門(mén)店。但門(mén)店在一線和超一線就是堅(jiān)持，堅(jiān)持先活下來(lái)，讓顧客能先吃到我們的產(chǎn)品。”程廣森說(shuō)到，“營(yíng)銷(xiāo)不間斷，廣告也好，活動(dòng)也好，包括和當(dāng)?shù)氐钠脚_(tái)，餐飲協(xié)會(huì)這類(lèi)組織建聯(lián)，在企業(yè)價(jià)值觀的指導(dǎo)下有計(jì)劃地開(kāi)展一些公益活動(dòng)。”在口罩期間的2022年，加盟商們堅(jiān)持在做公益，所以各區(qū)域在社區(qū)各方面的口碑維護(hù)做得很成功，最終反哺到了門(mén)店業(yè)績(jī)。提到了公益，陳友裕也頗有感觸，“口罩期間是給醫(yī)護(hù)人員贈(zèng)過(guò)餐，并提供醫(yī)護(hù)人員良好的就餐空間。然后近期公司推動(dòng)了廬山捐書(shū)公益活動(dòng)，我也去積極配合了一部分。聽(tīng)起來(lái)不多，但我覺(jué)得這是我們能夠親力親為去通過(guò)公益來(lái)反過(guò)來(lái)賦能和給到公司的一個(gè)正面影響，也是在和公司一起成長(zhǎng)共進(jìn)?！?/p>

 塔斯汀總部在開(kāi)放加盟之初的核心目的就在是為了以合伙模式走出去開(kāi)放市場(chǎng)，篩選出像程廣森和陳友裕這樣優(yōu)秀的大加盟商，培養(yǎng)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)把生意盤(pán)子越做越大。從塔斯汀加盟支持負(fù)責(zé)人褚邦前這里了解到，塔斯汀現(xiàn)行加盟體系的一個(gè)很大優(yōu)勢(shì)在于：職能分?細(xì)化且明確，尤其是在專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的賦能，?單店??投??效?是1:2.5，督導(dǎo)則是以1:10的?例配制，遠(yuǎn)優(yōu)于?業(yè)普通?平。目前塔斯汀的閉店率僅為1%-2.5%，行業(yè)水平普遍在5%。“塔斯汀的現(xiàn)狀是?得快且穩(wěn)，?邊迭代?邊管理。褚邦前如是說(shuō)。

“被反復(fù)提及的長(zhǎng)期主義，還能用于回答如何穿越經(jīng)濟(jì)周期這樣的問(wèn)題嗎？”

塔斯汀中國(guó)漢堡深圳區(qū)域在2024年的整體業(yè)績(jī)表現(xiàn)亮眼，規(guī)模和營(yíng)收都很優(yōu)異。塔斯汀總部的褚邦前和程廣森把這樣的成就歸因于是對(duì)長(zhǎng)期主義的奉行。甚至于，當(dāng)被問(wèn)到會(huì)有什么樣的建議給到未來(lái)想加盟塔斯汀的年輕人時(shí)，程廣森是這樣說(shuō)的：“如果說(shuō)是奔著想賺短期的快錢(qián)，那可能需要再思考下，因?yàn)樗雇∈菆?jiān)持長(zhǎng)期價(jià)值的企業(yè)。一個(gè)企業(yè)不可能一直是高光時(shí)刻，大部分是波浪型發(fā)展，要能夠真正地適應(yīng)未來(lái)可能的高峰，也要有面對(duì)平穩(wěn)期和低谷期的坦然和擔(dān)當(dāng)，這樣也許可以走得更長(zhǎng)遠(yuǎn)?！?/p>

塔斯汀的目標(biāo)不僅是成為一個(gè)知名品牌，更是希望通過(guò)不斷的創(chuàng)新和努力，成長(zhǎng)為消費(fèi)者心中值得信賴(lài)的百年品牌。塔斯汀的戰(zhàn)略目標(biāo)是持續(xù)正面地影響消費(fèi)者心智和對(duì)品牌的正面認(rèn)知，這樣的觸達(dá)也正在勻速地積極地發(fā)生中。

關(guān)于未來(lái)的發(fā)展計(jì)劃，陳友裕希望繼續(xù)擴(kuò)大在福建區(qū)域內(nèi)的門(mén)店數(shù)量，并嘗試向周邊省份擴(kuò)張。他還計(jì)劃加強(qiáng)與塔斯汀總部的溝通和合作，共同探索新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)和發(fā)展方向。程廣森則表示將持續(xù)深耕廣東等省份的市場(chǎng)，并計(jì)劃向一線、超一線城市的核心商圈和高端商場(chǎng)拓展門(mén)店數(shù)量，“不是走到一線城市就可以了，路還很長(zhǎng)?！?/p>

這大概就是塔斯汀人的長(zhǎng)期主義：不一定是穿越周期的不敗法門(mén)，但一定是企業(yè)價(jià)值觀的具象化表達(dá)和他們面對(duì)未知和挑戰(zhàn)的底氣。

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責(zé)編：李剛

一審：李剛

二審：熊敏

三審：羅曦

來(lái)源：冷水江市融媒體中心