文化中國行·銻都非遺（二） 手工砂鍋：長鋪村的文化傳承密碼

新冷水江11月21日訊（曹富蓉 伍昶昭）在冷水江市沙塘灣街道長鋪村，有一項承載著歷史與文化的技藝——手工砂鍋制作。它宛如一顆璀璨的明珠，在歲月長河中閃耀著獨特的光芒。2023年4月，這項技藝榮膺婁底市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號。

走進長鋪村，一股淡淡的手工砂鍋香氣撲面而來，這里的手工砂鍋制作技藝源遠流長，已有數(shù)百年歷史。73歲的王修浩老人是這項技藝的第四代傳承人。他13歲開始便投身手工砂鍋制作，至今已有60載春秋。在他看來，一口好的手工砂鍋，首先需要的便是優(yōu)質(zhì)的陶土原料。而當(dāng)?shù)靥赜械奶胀?，富含多種礦物質(zhì)，正是成就這一技藝的關(guān)鍵所在。

砂鍋制作技藝傳承人王修浩說：“土的特點主要是不含沙、有粘性，做出不漏水。主要選好的黃泥巴和那種煤矸石，配合起來才可以用粉碎機打破，才能夠進行制作砂罐?！?/p>

制作手工砂鍋，對匠心和技藝的考驗極為嚴苛。從選料開始，每一個步驟都需精益求精。王修浩老人和他的徒弟王善初深知這一點。選好料后，制坯環(huán)節(jié)顯得尤為關(guān)鍵。只見匠人們將陶土放置在轉(zhuǎn)盤上，憑借著多年經(jīng)驗和精湛的手藝，小心翼翼地塑造出砂鍋的雛形。他們的雙手猶如靈動的畫筆，在陶土上輕輕一按、一轉(zhuǎn)，砂鍋的形狀就逐漸清晰起來?？此坪唵蔚膭幼鞅澈?，凝聚著匠人多年的心血和汗水。這一點，王修浩的徒弟王善初深有體會。

王修浩徒弟王善初說：“打這個胚子，拍的時候要拍得勻稱，又要拍得正，底下那個胚如果沒拍正，就做不成，圓邊也要扯得正，沒扯正的話，做起來就會散開?！?/p>

制好坯后，砂鍋還需經(jīng)過晾曬、燒制等多道工序。晾曬時，匠人們需要根據(jù)天氣和濕度的變化，精準把握晾曬的時間和角度，確保坯體干燥均勻。燒制時，溫度的把控至關(guān)重要，直接決定了成品的品質(zhì)。

砂鍋制作技藝傳承人王修浩說：“燒砂罐主要是看那個火氣要里面發(fā)白，火根帶了白色就可以了，時間在一千多度高溫之內(nèi)，一般燒十分鐘左右才能夠燒好，燒好之后再上釉?！?/p>

長鋪村的手工砂鍋不僅具有實用價值，更是一件精美的藝術(shù)品。其獨特的材質(zhì)使得砂鍋在烹飪過程中能夠均勻受熱，煮出的食物風(fēng)味獨特。

沙塘灣街道長鋪村村民蔣喜云說：“這個砂鍋是祖輩傳下來的，我們小時候（父母）也是拿這個來煮東西吃，燉雞、燉豬腳，蠻好吃的?！?/p>

然而，隨著社會的飛速發(fā)展，手工砂鍋制作技藝面臨諸多挑戰(zhàn)。機器生產(chǎn)的沖擊使得手工砂鍋的市場份額逐漸縮小，同時傳承人的老齡化問題也日益凸顯。

沙塘灣街道長鋪村黨總支部書記王永中說：“現(xiàn)在我們村里面最年輕的手工（砂鍋）制作者已經(jīng)60多歲了，其他的都是70多歲、80多歲?！?/p>

砂鍋制作技藝傳承人王修浩：“第一個是太累，第二個太臟，第三個就是賺不到多少錢?！?/p>

盡管面臨困境，但長鋪村人對手工砂鍋的熱愛和堅守從未改變。他們積極探索保護和傳承的新路徑，希望這一古老技藝在現(xiàn)代社會中煥發(fā)出新的生機。

市文化館黨支部書記梁湘紅：“長鋪村的手工砂鍋是我們當(dāng)?shù)胤浅Ｖ匾奈幕鍖殻休d著歷史記憶，反映了先輩們的智慧和創(chuàng)造力。我們文化館一直在努力，通過記錄、展示和宣傳的方式，讓更多的人了解手工砂鍋的魅力，也希望吸引更多的年輕人來傳承這一門技藝，使我們的傳統(tǒng)技藝在歷史的長河中能夠歷久彌新?！?/p>

作者：曹富蓉 伍昶昭 蘇耿

責(zé)編：周曉明

一審：鐘鼎文

二審：熊敏

三審：羅曦

來源：冷水江市融媒體中心