湖南日報新媒體
編者按
神農(nóng)嘗百草，始有醫(yī)藥。中醫(yī)藥學(xué)是中國古代科學(xué)的瑰寶，也是打開中華文明寶庫的鑰匙。
如今，有著幾千年歷史傳承的中華瑰寶煥發(fā)出哪些新的時代生機？即日起，湖南日報社推出《岐黃之路·本草出“湘”野》融媒體系列報道，邀您走進(jìn)本草世界，感受湘產(chǎn)道地藥材的神奇，感受中醫(yī)藥文化的魅力。
湖南日報全媒體記者 王銘俊 段涵敏
11月初，又到了一年里最后的黃精采挖期。
“昔人以本品得坤土之氣，獲天地之精，故名。”
如東晉名醫(yī)葛洪在《抱樸子》中所述，神秘的本草王國里，黃精以獨特的方式汲取天地之精華，備受矚目。
雪峰山北麓，北緯28度。溫暖的季風(fēng)，攜著雨水的浸潤，滋養(yǎng)萬物，孕育了神奇的“湘中藥庫”安化縣。
曾經(jīng)，黃精是此地先民果腹的“救命草”，也是他們心中的“仙草”。
如今，中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的號角吹響?！跋婢盼丁薄鞍参逦丁焙诵漠a(chǎn)品黃精，正成為老百姓指尖上的“致富草”。
（安化豐富的自然資源，為黃精生長提供優(yōu)良條件。 通訊員 攝）
“冰磧巖上的仙草”
11月1日，晨曦微露。
省中藥專業(yè)委員會副主任委員、湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院主任藥師張志國背上行囊，前往安化縣，考察今年黃精的長勢情況。
行至安化，縣城被群山溫柔環(huán)繞，空氣中彌漫著泥土與樹葉的清新氣息。
“這個地方太適合種黃精了。”張志國介紹，黃精喜陰，忌強光，不宜種在田地，多種在森林下濕潤的山坡、灌叢中。安化森林覆蓋率達(dá)76%，為黃精生長提供了天然的土壤。
張志國來到湘中腹地的一片靜謐山林。憑借豐富的經(jīng)驗和敏銳的嗅覺，張志國很快便鎖定了目標(biāo)——枯葉與泥土之下，形態(tài)飽滿、色澤金黃的黃精根莖正在積蓄能量。
年近七旬的張志國雙手緊握鋤頭，眼神專注而深邃，仿佛要透視土層，精準(zhǔn)定位黃精的每一個生長點。
揮動鋤頭，深入泥土，每一次撬動既不過分用力，也不失時機地繞過那些錯綜復(fù)雜的主根系。
肥厚的根莖漸漸顯露，一株完整的黃精被緩緩?fù)诔觥?/p>
張志國輕輕抖落根莖的泥土，仔細(xì)檢查了一遍，滿意地笑道：“這株黃精有10年了，品質(zhì)上乘。怪不得古代幽居深山的人，忘記了已經(jīng)長成的鹿茸。”
他引用的典故，來自宋代蘇軾的《黃精鹿》——幽人只采黃精去，不見春山鹿養(yǎng)茸。
東坡先生在山中游玩，落英繽紛，山間有水。而當(dāng)?shù)啬切┯木拥娜?，只知道采收黃精，卻沒有人看那已經(jīng)長成的鹿茸。
作為一種藥食同源的中藥，黃精在古代被視為延年益壽的神奇之物。道教更是將黃精、人參、靈芝、茯苓視為“芝草類”，作為辟谷修煉之物，將其稱為“四大仙草”。
“安化黃精還是‘冰磧巖上的仙草’哩?！卑不h中醫(yī)藥健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心副主任劉鵬程說。
距今約6億至7億年前，地球上發(fā)生嚴(yán)重的“冰室氣候”事件，地表平均溫度降到零下50攝氏度。冰期后，又迎來“熱室氣候”事件。極冷和極熱現(xiàn)象，誕生了稀罕少見的冰磧巖。
安化多冰磧巖。冰磧巖風(fēng)化形成的土壤富含多種礦物質(zhì)，不僅有利于黃精營養(yǎng)成分多糖、黃酮的合成與累積，還使該地區(qū)產(chǎn)出的黃精富含硒、鋅等多種微量元素。
（張志國前往山林考察黃精長勢。 湖南日報全媒體記者 王玨 何佳潔 攝）
九蒸九曬
挖得幾株黃精后，心滿意足的張志國沿著蜿蜒的小徑，來到潺潺流淌的小溪邊，找了塊平坦的大石頭坐下。
他輕輕拂去黃精表面附著的泥土，將黃精浸入溪水中清洗。
黃精的根莖上生長著許多細(xì)小的須根，好似它的發(fā)絲。須根雖也是黃精的一部分，但在入藥時需要去除。
拿起一把剪刀，張志國耐心又利落地將須根一根一根剪掉。黃精褪去了繁雜的“外衣”，露出像姜一樣的本真面目。
將凈制好的黃精放入木甑中蒸透殺青，傾出，瀝盡余水，攤勻在干凈的篾篩上，置于陽光下晾曬至七八成干，便可開啟最重要的傳統(tǒng)炮制工序——九蒸九曬。
秋日陽光明媚。位于柘溪鎮(zhèn)的廣硒農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司內(nèi)早已熱氣騰騰。
特制的灶臺上，幾口大鍋一字排開，黃精被置于木甑內(nèi)，開始第一次蒸制。
傳統(tǒng)蒸制，得先用武火使蒸汽迅速充滿甑內(nèi)，待甑頂圓汽后，再轉(zhuǎn)文火慢蒸。單次蒸制，耗時2小時左右，首次蒸制適當(dāng)延長。
次日，將頭一天晚上燜過的黃精取出，與蒸制時產(chǎn)生的黃精汁液拌勻，曬至七至八成干，便完成了一次蒸曬。
不過，在廣硒農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司，不見熊熊燃燒的柴火與鍋內(nèi)的沸水。蒸制黃精所用的蒸汽，由管道輸送而來，直通木甑內(nèi)。
“這么做，能保持足夠的蒸汽量，保證黃精蒸液的純度與品質(zhì)?！睆V硒農(nóng)業(yè)董事長李定球介紹。
每一次蒸制，都是對黃精內(nèi)部成分的深度降解與激活；每一次晾曬，都在讓黃精逐漸吸收天地之靈氣，去除多余的濕氣，便于營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化。
寬闊的曬場上，早已擺滿了蒸制好的黃精。工人們輕輕翻動，確保每一塊黃精都能均勻地接受陽光的洗禮。
晾曬一天后，開始下一次蒸制和晾曬，如此反復(fù)。隨著蒸制次數(shù)增加，黃精的顏色逐漸加深，質(zhì)地也變得更加柔軟而富有彈性。
“炮制過程關(guān)乎中藥質(zhì)量。蒸曬的關(guān)鍵，要看蒸制的工藝是否到位、晾曬的干度是否適宜。”張志國解釋，作為傳統(tǒng)的中藥炮制工藝，數(shù)字“九”可指實際蒸曬各九次，也可用來指代“大和多”。
“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”，這是中藥炮制的一句古訓(xùn)。與中藥炮制打了半輩子交道，這位老專家始終掌握著自己的“火候”，秉著“修合無人見，存心有天知”的自律精神，執(zhí)著地堅守著。
拿起一塊成品，“黑如漆，甜如蜜，柔潤光亮。”張志國豎起了大拇指。
（安化精心打造黃精宴，推出多道黃精藥膳，讓黃精走上尋常百姓餐桌。通訊員 攝）
與黃精共生
古稱梅山的安化，自古就有黃精藥用、食用的習(xí)俗。
黃精性平味甘，長期食用有補脾潤肺、滋陰益腎、提高免疫力的妙處。目前，市面上含黃精的中成藥約300種，黃精飲片用量也逐漸增加。
“到今年10月末，黃精產(chǎn)量已達(dá)200余噸，可為村集體經(jīng)濟增收200萬元以上?！崩疃ㄇ驖M臉喜悅。
他與黃精結(jié)緣已有7年。
2017年，李定球回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。此前一年，安化縣剛剛提出，把中藥打造成富民強縣的又一重要支柱產(chǎn)業(yè)。
安化境內(nèi)種植、食用歷史悠久的黃精，從當(dāng)?shù)?277種中藥中脫穎而出，成為當(dāng)?shù)匕l(fā)展中藥產(chǎn)業(yè)的首選項。
此后幾年，安化黃精獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，成功注冊國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。安化縣還對黃精生產(chǎn)經(jīng)營秩序進(jìn)行了一系列規(guī)范。
如今，在勤勞智慧的安化人手中，黃精的藥用價值和食用價值，散發(fā)出新的光澤。
九蒸九曬后的黃精是當(dāng)?shù)氐摹罢信啤?；黃精酒、黃精茶、黃精果脯散發(fā)著誘人的香氣；黃精面膜、黃精洗發(fā)水讓古老的中藥材煥發(fā)新的活力……位于縣城的安化黃精交易中心，琳瑯滿目的黃精產(chǎn)品，吸引了各方客商，也帶富了更多的安化百姓。
“吃雞咯?！?1月7日，立冬，銀鴻農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司年輕的“掌門人”蔣雙輝，在中午特地制作了一鍋黃精燉雞，犒勞辛苦的員工們。
前一晚，他就將鮮黃精洗凈，切好片，置入清水中浸泡。黃精與排骨、雞肉慢火細(xì)燉，發(fā)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)。不久，湯汁濃郁，香氣撲鼻。
“這一年大家都辛苦了，多吃點?！奔易迨来谥泣S精的蔣雙輝，招呼員工品嘗黃精雞湯。每一口，都是對辛勤耕耘的回味，也是對未來美好生活的期許。
在安化，越來越多的年輕人用自己的雙手，書寫著與黃精共生的故事。
“湘中藥庫”安化，正邁進(jìn)屬于自己的“黃精時代”。
（安化盛產(chǎn)多花黃精。 通訊員 攝）
【名片】
黃精，藥食同源植物，其根莖既可藥用，也可食用。
《中國藥典》描述，黃精為百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的干燥根莖。按形狀不同，分別習(xí)稱大黃精、雞頭黃精、姜形黃精。
作為中醫(yī)藥寶庫中一味用途廣泛的珍貴滋補養(yǎng)生藥，黃精具有補氣養(yǎng)陰、健脾潤肺、益腎之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，多糖、皂苷、黃酮是其主要活性成分。
湖南是全國多花黃精主產(chǎn)區(qū)。安化種植的黃精，95%以上為多花黃精。
（林下種植的多花黃精，帶富了更多的安化百姓。 通訊員 攝）
【產(chǎn)業(yè)鏈接】
2020年9月，第六屆“湘九味”中藥材論壇上，“安化黃精”品牌重磅推出，被列為“安五味”的核心產(chǎn)品。
如今，安化已集聚1家黃精種苗基地、70余家黃精種植基地和20余家黃精加工廠。一條集黃精種植、產(chǎn)地加工與炮制、流通的全產(chǎn)業(yè)鏈條，在安化悄然成型。
2023年，安化黃精種植面積已達(dá)10.55萬畝，年產(chǎn)黃精1.3萬噸，實現(xiàn)綜合產(chǎn)值11.1億元。
（安化黃精加工廠。 通訊員 攝）
【青年觀察】
“冰磧巖仙草”的現(xiàn)代遐想
陳慧彤 徐琳
（長沙理工大學(xué)文學(xué)與新聞傳播學(xué)院學(xué)生）
在前往安化縣之前，我們早有耳聞，安化黃精是全國多花黃精的品質(zhì)標(biāo)桿。
當(dāng)真正走進(jìn)黃精的種植地、加工廠和交易中心，我們看到的，不僅是藥材的生長與加工，更是一場中醫(yī)藥文化傳承與現(xiàn)代化創(chuàng)新的碰撞與遐想。
站在晾曬場和九制車間，走過排排蒸屜，濃郁的黃精香氣撲鼻而來，似乎蒸曬得越足，黃精醇香就越發(fā)濃厚。在講究標(biāo)準(zhǔn)化、效率化的今天，“九蒸九曬”這樣繁復(fù)的傳統(tǒng)工藝還適用于生產(chǎn)嗎？答案是肯定的。正因為今天生活的快節(jié)奏，品質(zhì)才更成了匠人的堅守。唯有經(jīng)過一遍又一遍傳統(tǒng)蒸曬的沉淀，黃精才能釋出本味。
黃精茶、黃精果脯、黃精面等新產(chǎn)品的涌現(xiàn)，又將傳統(tǒng)藥材與現(xiàn)代消費需求結(jié)合，為中醫(yī)藥注入了更多年輕化的元素。
中醫(yī)藥的傳承絕不僅僅是“守著傳統(tǒng)不放手”，它更是一場勇敢的創(chuàng)新與探索。就像是“老字號”與“新潮”碰撞出的火花，傳統(tǒng)中醫(yī)藥也正在被賦予更多年輕的元素。通過現(xiàn)代科技的加持，這些古老的草藥正變得更加親民、更加易于接受，也更符合當(dāng)代人的健康需求。
未來，或許會有更多人走進(jìn)安化的田間地頭，走進(jìn)黃精的故事中，找到屬于自己的一片天地。
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責(zé)編：周陽樂
一審：段涵敏
二審：劉文韜
三審：楊又華
來源：湖南日報
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