湖南進(jìn)行《學(xué)校食堂建設(shè)及食品安全管理規(guī)范》宣貫，這些方面有具體規(guī)定

?18日，記者從由湖南省市場監(jiān)管局、湖南省教育廳共同召開的《學(xué)校食堂建設(shè)和食品安全管理規(guī)范》（以下簡稱規(guī)范）地方標(biāo)準(zhǔn)宣貫會上獲悉，該管理規(guī)范已于10月3日開始實(shí)施。

進(jìn)入受教育階段，孩子在學(xué)校的飲食安全成為家長最為關(guān)心的話題。在由湖南省市場監(jiān)管局、省教育廳共同發(fā)布的《學(xué)校食堂建設(shè)和食品安全管理規(guī)范》條例中，對食堂建設(shè)和食品安全規(guī)范等多方面內(nèi)容進(jìn)行了具體規(guī)定。

如，規(guī)范要求，應(yīng)根據(jù)同時就餐人數(shù)確定就餐區(qū)面積，就餐座位數(shù)按不少于就餐學(xué)生人數(shù)的三分之一進(jìn)行配置，且每座最小使用面積不低于1平方米。同時，食堂的售飯窗口數(shù)量按同時就餐人數(shù)每50人設(shè)一個，售飯窗口的間距不宜小于1.1米，并應(yīng)采取保溫措施。

而在食品安全方面，規(guī)范要求，冷葷成品、生食海鮮、裱花蛋糕等應(yīng)在廚房專間內(nèi)拼配，在廚房專間人員入口處應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進(jìn)間。應(yīng)采取多層供餐的食堂宜安裝專用的食梯，運(yùn)送原料、成品的食梯也應(yīng)在不影響食品加工的區(qū)域分別設(shè)置。此外，要求原材料通道、成品通道、員工通道、餐用具回收通道宜分開設(shè)置。

據(jù)三湘都市報(bào)記者了解，該規(guī)范的適用范圍較廣，包括各級人民政府和社會力量投資舉辦的高等院校、高職院校、普通中小學(xué)校、中等職業(yè)學(xué)校、特殊教育學(xué)校、工讀教育學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)的食堂。

在宣貫會上，省教育廳二級巡視員柴世欽要求，各地教育行政部門和學(xué)校要對照標(biāo)準(zhǔn)找差距、補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)，并對照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范學(xué)校食堂建設(shè)及食品安全管理。

省市場監(jiān)管局二級巡視員楊沙則重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)，相關(guān)部門應(yīng)切實(shí)提高學(xué)校食品安全工作的認(rèn)識，穩(wěn)步有效推進(jìn)學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，努力做好全省學(xué)校食品安全監(jiān)管工作。他要求，各級市場監(jiān)管部門要加強(qiáng)與教育部門的溝通合作，重點(diǎn)做到堅(jiān)持積極引導(dǎo)不含糊、堅(jiān)持執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不降低、堅(jiān)持結(jié)果運(yùn)用不松懈。

據(jù)主辦方介紹，此次宣貫會的主要目的是通過有效推動學(xué)校食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全管理規(guī)范化，解決學(xué)校食堂建設(shè)無標(biāo)準(zhǔn)、管理不規(guī)范、操作不合規(guī)等問題,從而加強(qiáng)全省學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，降低建設(shè)投入成本，規(guī)范食品安全管理，從根本上改善湖南學(xué)校食堂食品安全狀況，降低食品安全隱患，防止和杜絕食品安全事故的發(fā)生。

責(zé)編：楊雅婷

來源：三湘都市報(bào)