抗炎飲食走紅,但給身體消炎光靠吃還不夠
我們不要被各種新奇的飲食名稱所吸引,而要明白飲食最終要追求的是健康和多樣化。在保證健康飲食的同時(shí),我們還要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,如規(guī)律作息、堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)等,這些都有助于抵御慢性低度炎癥。
王昆
中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)腫瘤康復(fù)與姑息治療專業(yè)委員會(huì)副主委、天津醫(yī)科大學(xué)腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師
作為美食大國(guó),中國(guó)人在吃方面格外講究。最近,在社交媒體上許多美食博主都開始介紹一種新的飲食方式——抗炎飲食,聲稱采用這一飲食方式可增強(qiáng)人體免疫力、降低炎癥感染風(fēng)險(xiǎn),甚至可以減少患癌概率。
中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)腫瘤康復(fù)與姑息治療專業(yè)委員會(huì)副主委、天津醫(yī)科大學(xué)腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師王昆在接受科技日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)表示,不要過(guò)分迷信某種特定的飲食方式,多樣化的飲食方式以及健康的生活方式才是抵御疾病的最好“武器”。
慢性低度炎癥是健康隱形“殺手”
適度的炎癥反應(yīng)是機(jī)體抵御外界病原體入侵與清除自身壞死組織的一種正常生理反應(yīng),因而對(duì)人體是有益的。
“但持續(xù)性炎癥不可避免地會(huì)給機(jī)體帶來(lái)?yè)p傷。在日常生活中,常見的炎癥,如牙齒發(fā)炎、傷口發(fā)炎等,都屬于急性炎癥?!蓖趵ソ榻B,不過(guò)抗炎飲食要抗的炎癥并不是這種急性炎癥,而是慢性低度炎癥。慢性低度炎癥是機(jī)體在特定免疫原的長(zhǎng)期、低劑量刺激下,呈現(xiàn)的非特異性、可持續(xù)存在的低度炎癥狀態(tài)。
慢性低度炎癥與急性炎癥有相似之處,又有所不同。
急性炎癥來(lái)去匆匆,當(dāng)病原體被消滅后,炎癥很快就能消退。但是持續(xù)、穩(wěn)定、低度的炎癥刺激存在時(shí),炎癥就會(huì)成為一種慢性持續(xù)損害而影響周圍組織的狀態(tài),最終能導(dǎo)致嚴(yán)重的組織損傷,造成一個(gè)或多個(gè)器官的損害。
“腫瘤壞死因子α、白介素-1和C反應(yīng)蛋白(CRP)等都是促炎癥細(xì)胞因子,這些細(xì)胞若長(zhǎng)期超標(biāo)分泌,就會(huì)使機(jī)體處于弱化‘免疫應(yīng)激’狀態(tài)。人體長(zhǎng)期浸淫在這種環(huán)境中,會(huì)產(chǎn)生諸多不良影響, 還會(huì)提升患心腦血管疾病、癌癥、糖尿病、自身免疫性疾病和神經(jīng)系統(tǒng)疾病等重大病癥的概率。”王昆進(jìn)一步解釋,比如慢性低度炎癥能造成DNA損傷,引起DNA的突變,從而導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。此外,在動(dòng)物模型中已被證實(shí),某些炎癥因子可以促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化和血栓的形成。
慢性低度炎癥難以被人察覺感知,而且也并不易通過(guò)常規(guī)體檢發(fā)現(xiàn),因此慢性低度炎癥又被稱為人類健康的“隱形殺手”。
飲食與慢性低度炎癥息息相關(guān)
“飲食結(jié)構(gòu)的確與慢性低度炎癥息息相關(guān)?!蓖趵ソ榻B,人每天吃飯,腸道在代謝過(guò)程中,就會(huì)產(chǎn)生炎性遞質(zhì)。如果攝入高油脂和高脂肪的食物,炎性遞質(zhì)就會(huì)過(guò)度表達(dá),進(jìn)而導(dǎo)致炎癥出現(xiàn)。但有些物質(zhì),比如ω-3多不飽和脂肪酸,就可以抑制前列腺環(huán)氧化酶的表達(dá),具有抗炎作用。
資料顯示,富含飽和脂肪、糖、鹽等纖維水平較低的食物在進(jìn)入腸道后,可誘發(fā)炎癥和自身免疫反應(yīng),這類食物被稱為“促炎食物”。而有些食物能改善人體中的炎性生物標(biāo)志物水平,有助于減輕人體炎癥,因此被稱為“抗炎食物”。
“像綠葉蔬菜、水果以及一些全谷物,它們富含維生素C、維生素E和礦物質(zhì)元素硒等抗氧化營(yíng)養(yǎng)素,這些營(yíng)養(yǎng)素可增強(qiáng)機(jī)體的免疫力,進(jìn)而減緩慢性炎癥的發(fā)展速度。同時(shí),它們還含有大量食物纖維,有助于降低血液中某些炎性細(xì)胞因子的數(shù)量?!蓖趵フf(shuō),這樣的食物就可被歸為“抗炎食物”。
健康的生活方式是抗炎“武器”
“人體是非常復(fù)雜的,而且任何疾病的發(fā)生都是多方面原因共同促成的。因此抵御疾病,光靠吃‘抗炎食物’是不夠的?!蓖趵ケ硎?,要想更好地抗炎,改正如熬夜、吸煙等不良的生活習(xí)慣也是非常重要的,因?yàn)檫@些習(xí)慣會(huì)造成血液中的炎性細(xì)胞因子增多。
此外,人的心理健康對(duì)身體健康也會(huì)造成很大影響,如果長(zhǎng)期處于壓力之下,伴隨抑郁、焦慮、憂愁等情緒,也容易增加人體內(nèi)的炎癥水平、降低免疫能力?!耙獙W(xué)會(huì)適應(yīng)環(huán)境,保持積極樂(lè)觀的心態(tài),免疫力才可以更好地發(fā)揮它的作用,抵抗炎癥?!蓖趵フf(shuō)。
“同時(shí),不要忽視自身已有的炎性疾病,比如胃炎、肝炎、腸炎等?!蓖趵ソ忉專袧冃越Y(jié)腸炎、克隆氏結(jié)腸炎的患者,其患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)明顯增加;長(zhǎng)期乙肝、丙肝病毒攜帶者患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)比普通人高很多。
“總之,無(wú)論是之前大火的生酮飲食,還是最近躥紅的抗炎飲食,我們不要被各種新奇的飲食名稱所吸引,而要明白飲食最終要追求的是健康和多樣化?!蓖趵?qiáng)調(diào),而健康飲食又是健康生活方式的一部分,在保證健康飲食的同時(shí),我們還要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,如規(guī)律作息、堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)等,這些都有助于抵御慢性低度炎癥。
責(zé)編:盧智彬
來(lái)源:科技日?qǐng)?bào)