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奶茶續(xù)命 當(dāng)心滋養(yǎng)出腸道癌細(xì)胞

2022-04-28 16:11:10 武漢晚報(bào)

絲滑的口感、香甜的滋味,作為當(dāng)代年輕人的“快樂水”,一杯奶茶就可以撫慰人心,帶來即時滿足感。遺憾的是,你手里的奶茶很可能是導(dǎo)致腸癌的“病引子”,一杯奶茶帶來快樂的同時也喝下了腸癌風(fēng)險(xiǎn)。哈佛大學(xué)一項(xiàng)研究表明,年輕女性常喝奶茶,患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)最高能增加一倍以上。結(jié)合這項(xiàng)研究,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程副教授朱毅、科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒告訴你奶茶是怎么影響腸道的,并給你身邊的奶茶愛好者提個醒。

奶茶可能滋養(yǎng)腸道癌細(xì)胞

在我國,近年來腸癌的發(fā)生率正逐年升高,目前其發(fā)病率、死亡率均位于全部惡性腫瘤中的前5位。同時腸癌的發(fā)生越來越年輕化,這些主要都與年輕人不健康的飲食習(xí)慣、生活習(xí)慣,緊張的精神狀態(tài)等因素直接有關(guān),其中自然就包括了奶茶等含糖飲料的慢性、持續(xù)性作用。

來自哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院和華盛頓大學(xué)癌癥中心的研究團(tuán)隊(duì),分析了哈佛大學(xué)的《護(hù)士健康研究II》中的數(shù)據(jù),該研究追蹤了從1991年到2015年95464名女護(hù)士的健康狀況。參與者每四年進(jìn)行一次飲食調(diào)查,問題包括所喝飲料的類型和估計(jì)數(shù)量。在所有參與者中,還有超過41000位回憶了青春期的飲食習(xí)慣。研究人員在參與者中確定了109例早發(fā)性結(jié)直腸癌。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)——

成年組:與每周喝少于1杯(240毫升)奶茶等含糖飲料的女性相比, 每天喝2杯或更多含糖飲料的女性,在50歲前罹患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)增加一倍以上,每天喝1杯的則風(fēng)險(xiǎn)增加16%。

青春期組:在13-18歲之間這一身體發(fā)育和成長的關(guān)鍵階段,每天喝1杯含糖飲料,50歲前罹患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)增加32%。

對于這一關(guān)聯(lián)背后的原因,研究人員給出這樣的解釋:果糖是蔗糖和高果糖漿的主要成分,而高果糖漿是含糖飲料的主要甜味劑。當(dāng)果糖攝入量超過小腸吸收能力時,過量的果糖會到達(dá)結(jié)腸,這可能會引起生態(tài)失調(diào)和內(nèi)毒素血癥,果糖還會損害腸道屏障功能并增加腸道的通透性,從而促進(jìn)結(jié)直腸癌的發(fā)生。

鑒于這項(xiàng)研究結(jié)果,建議大家少喝奶茶等含糖飲料。

奶茶既不是奶也不是茶

茶是健康的,奶是補(bǔ)鈣的,為什么做成奶茶就有害健康了?嚴(yán)格地說,奶茶既不是奶也不是茶。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程副教授朱毅介紹,傳統(tǒng)奶茶用茶葉混合鮮奶,加鹽熬制而成。其中含有優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及茶多酚等,總體營養(yǎng)價(jià)值較高,還有驅(qū)寒保暖、促進(jìn)消化等功效。但現(xiàn)在流行的奶茶含有3種傷身成分。

反式脂肪酸

奶茶中的“奶”其實(shí)是植脂末,也就是“假奶”。植脂末俗稱“奶精”,是賦予奶茶絲滑口感的主角,不僅存在高糖高熱量等問題,還可能含有反式脂肪?,F(xiàn)在比較流行的奶蓋,一般由奶霜粉、水、淡奶油按比例混合后打發(fā)而成或直接用奶蓋粉調(diào)配,其成分中的植脂末含量都排第一位。反式脂肪容易誘發(fā)心腦血管疾病,如高血脂、血栓、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等。

過量的咖啡因

奶茶中雖然沒有見到茶,但是代茶品中的咖啡因卻是足額足量的,這也是足以引發(fā)你興奮的主要原因??Х纫蚝咳Q于茶水濃度,除了用茶包泡,還有的是用茶葉提取物或茶粉沖泡。近兩年,上海市、寧波市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會曾對當(dāng)?shù)財(cái)?shù)十款奶茶進(jìn)行檢測,發(fā)現(xiàn)奶茶中咖啡因含量平均分別達(dá)到270毫克和334毫克??Х纫蛎咳諗z入量應(yīng)控制在400毫克內(nèi),過量可能會睡眠紊亂、心跳過速等。

糖超標(biāo)

奶茶之所以被稱為甜蜜蜜,主要就是因?yàn)槠渲械奶呛繕O高,正常甜度的奶茶含糖量即可達(dá)到每杯35克左右。有不少人表示“我點(diǎn)的奶茶不另外加糖”,但是不另外加糖≠無糖,否則你喝的奶茶可能一點(diǎn)味道都沒有。即使是標(biāo)注了“低糖”“去糖”“無糖”等字樣,其實(shí)也是全都有糖的,長期喝會導(dǎo)致冠心病、骨質(zhì)疏松、肥胖癥等,這樣貌似甜蜜蜜的奶茶就成了慢慢摧毀你健康的“糖衣炮彈”。

戒不掉的奶茶為何讓人上癮

說起奶茶,他還真的是現(xiàn)代社會中的一種典型的快消品。種類繁多的港式、臺式、低糖、奶蓋等各式奶茶對于奶茶續(xù)命的誘惑絕不能單純只用魔力來形容。短時間被糖分包圍的快樂,卻需要你的身體長時間地去消化它。有些人可能會說:我知道喝奶茶不健康,但還是忍不住想喝,戒不掉啊。

現(xiàn)代社會,很多消費(fèi)品,本質(zhì)上希望引導(dǎo)人們對“糖”上癮。糖激發(fā)人的愉悅感,是刻在人的基因里的。糖癮,糖的“愉悅感”,早已被很多“新消費(fèi)”品牌窺見秘密,運(yùn)用到自己的產(chǎn)品中。而事實(shí)上,糖對健康危害很大。

此外,研究還發(fā)現(xiàn),糖可以激發(fā)大腦的“獎勵機(jī)制”,通過刺激大腦分泌更多多巴胺,給人帶來欣快感會導(dǎo)致成癮性,而且咖啡因也有成癮性,讓你越喝越想喝。喝多了奶茶對糖上癮和藥物成癮類似,戒斷時還會出現(xiàn)戒斷綜合征。

奶茶里的配料也讓人沉醉。古早味的珍珠、椰果和布丁早已不復(fù)往日榮光,芋圓、西米、紅豆這些曾經(jīng)的奶茶寵兒也很難再獲得大量關(guān)注,奶茶店絞盡腦汁不斷開發(fā)新品,今天是高端冰淇淋,明天是時令水果,最火的奶茶配料隨時都在變。在這種趨勢下,奶茶中的配料越來越多,甚至擠占了奶茶的空間,奶茶從原本的飲料,開始逐漸往“粥”的方向靠近,喝完一杯配料滿滿的奶茶,可能比吃一頓正餐更管飽,熱量驚人,美味驚人,快樂也十分驚人。

奶茶聚集著糖分、美味和解壓效果,很少有人能抵擋它的魅力。但是為了健康,只有動用我們的意志力去克服內(nèi)心對奶茶的向往。為了健康,淺嘗輒止才好。

兩招喝上健康的奶茶

道理都懂,可戒掉奶茶=戒掉了快樂,怎么破?如果抵擋不了奶茶的誘惑,科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒教你兩招解饞。

◎會搭配  即使健康成人也要控制喝奶茶的頻率,愛喝的人可以用這5點(diǎn)降低奶茶危害:第一,盡量不加奶蓋;第二,選擇優(yōu)質(zhì)茶底;第三,選擇三分糖或無糖;第四,選擇牛奶或淡奶;第五,少加或不加珍珠、芋泥等輔料,如果吃了輔料,當(dāng)天就少吃主食。喝了奶茶,就別再惦記冰激凌、蛋糕、巧克力了,不然今日糖分肯定超標(biāo)。

◎自制奶茶 成年人奶茶和健康都要,那最佳選擇就是自制奶茶。紅茶是全發(fā)酵茶,適合做奶茶的茶底,選擇較好的紅茶,沸水煮3分鐘,濾出茶葉,把茶水盛入杯子;將純牛奶加熱煮沸后,兌入之前的茶水,比例可視個人口味而定;待奶茶稍微涼些后,可加適量蜂蜜調(diào)味。也可加入各種水果丁、檸檬片,或榛子、核桃等堅(jiān)果碎,喝起來別有一番風(fēng)味。不過,奶茶不要晚上喝,最好是白天喝。

最后給奶茶愛好者一個忠告:購買奶茶時要注意看食品配料表,若“植脂末+糖”在配料表中排名靠前,且排在奶、茶這些成分前面,最好少喝或不喝。

綜合生命時報(bào)、澎湃新聞、搜狐健康報(bào)道

責(zé)編:盧智彬

來源:武漢晚報(bào)

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