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補(bǔ)充蛋白質(zhì),千萬別搞錯這件事情

2022-06-21 15:10:40 咸寧新聞網(wǎng)

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是構(gòu)成我們?nèi)梭w所必需的關(guān)鍵營養(yǎng)元素,也是人體營養(yǎng)素之首。不僅構(gòu)成我們的身體,器官,組織,也構(gòu)建了我們的免疫系統(tǒng)。蛋白質(zhì)是我們健康活著的基本物質(zhì),所以補(bǔ)充蛋白質(zhì)是非常重要的。蛋白質(zhì)要消化成氨基酸才能被人體吸收,必需氨基酸種類齊全,且氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式接近的蛋白質(zhì)是完全蛋白,或者叫優(yōu)質(zhì)蛋白,蛋白質(zhì)種類齊全,但氨基酸模式與人體差異較大,或者必需氨基酸種類不全的都屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白。

人們認(rèn)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通常存在于瘦肉、魚、雞蛋、牛奶中。大豆被“忽視”了,大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白而且極易被人體吸收!隨著生活質(zhì)量逐漸提升,很多人盲目地選擇大量吃肉來補(bǔ)充蛋白質(zhì),但是大家忽視了紅肉中脂肪含量偏高且為飽和脂肪酸,大量食用后可增加肥胖風(fēng)險。而且越來越多的人都是“三高一低”的飲食,高脂肪、高蛋白、高熱量、低纖維素。造成了我國現(xiàn)代人的營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩并存!

早在2002年,中國第四次膳食營養(yǎng)調(diào)查就披露中國人豆類食物攝入普遍不足,二十年過去,這個狀況至今仍未得到改變。近兩年,北京、天津、成都等多個城市都對當(dāng)?shù)鼐用耧嬍沉?xí)慣做了調(diào)查分析,結(jié)果顯示,膳食結(jié)構(gòu)不平衡目前已經(jīng)成為城市居民一個廣泛存在的問題,普遍的現(xiàn)象是肉類過量,而蔬菜水果和豆類則攝入不足。

中國人現(xiàn)在仍然吃豆很少,平均日攝入量約為15克,而《中國居民膳食指南》建議每日應(yīng)攝入大豆及堅果類25-35克,也就是說我們對于大豆類的攝入遠(yuǎn)不達(dá)標(biāo)。其實大豆蛋白一樣可以補(bǔ)充人們每天所需的蛋白質(zhì)。但是很多人因為口感不好、吃多容易脹氣而對大豆“視而不見”,其實相對直接食用大豆,選擇吃大豆蛋白粉進(jìn)行蛋白質(zhì)的補(bǔ)充,也是非常推薦的。

五月份不努力,六月徒傷悲,減肥的你該如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)?

現(xiàn)在,正好是一個減脂高峰期,馬上面臨衣服越穿越少,已經(jīng)沒辦法遮蓋你過年至今囤積的脂肪了!我從04年開始就一直在做私人教練與團(tuán)體減脂課程,我發(fā)現(xiàn)很多人對運動也存在思想方面的誤區(qū),導(dǎo)致他們越減越肥,越來越焦慮!

三分練七分吃!運動只占整個減脂過程中的30%,運動完胡吃海喝就等于白練,而吃得對才能事半功倍,讓你的減脂過程輕松愉快!蛋白質(zhì)在整個減脂塑型的過程中都有著非常重要的作用,運動人群的蛋白質(zhì)攝入量是普通人群的1.5-2倍,現(xiàn)代科學(xué)研究顯示大豆蛋白對運動人群的減脂塑型會起到更好的作用。

1)大豆的蛋白質(zhì)含量高,其氨基酸的組成接近于人體的需要,是我國人民膳食中蛋白質(zhì)的良好來源。而且現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證明,每天堅持食用大豆類食品,替代部分動物食品攝入,既能相對減少人體脂肪累積,又可以保障優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給,幫助解決營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的雙重負(fù)擔(dān)。

研究表明超重或肥胖的成年人補(bǔ)充適量的大豆蛋白,對肥胖具有良好的抑制效果*1。要知道運動人群的蛋白質(zhì)攝入量是普通人群的1.5-2倍*2,需要更多的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。在中國,肉消化不良者、胃腸道功能弱、乳糖不耐等等,這些情況還是很多的,他們也更適合使用大豆蛋白。

2)某國外研究機(jī)構(gòu)Hsuean 等將 30 名受試者隨機(jī)均分成大豆蛋白組和對照組(2/3 動物蛋白以及 1/3 植物蛋白為蛋白來源)兩組,8 周以后發(fā)現(xiàn),試驗組的體重和人體脂肪率變化為

( -4. 0 ±1. 7) kg,( -2. 2 ±0. 9)%;對照組的依次為( -3. 9 ±3.3) kg,( -1.4 ± 2. 2)%。*3這表明大豆蛋白具有良好的減肥效果,原因可能有兩個:

① 大豆蛋白能夠防止人體的蛋白質(zhì)進(jìn)一步分解,維護(hù)肥胖人群的氮平衡并減少體內(nèi)脂肪的合成;

② 與大豆蛋白氨基酸的組成以及其他成分有關(guān),例如大豆異黃酮、染料木素、大豆皂苷等。

介紹了這么多,相信大家應(yīng)該對蛋白質(zhì)的重要性有深刻的了解,準(zhǔn)備開始減脂的朋友一定要給自己制定一份合理的均衡飲食菜單,每天吃夠足量的大豆蛋白將會給你帶來一份不一樣的驚喜哦!

※1參考文獻(xiàn):大豆蛋白保健功能研究進(jìn)展-杜振亞, 陳復(fù)生

※2出自:Lemon PWR. Nutr. Rev.54:S169-S175, 1996

※3參考文獻(xiàn):大豆蛋白保健功能研究進(jìn)展-杜振亞, 陳復(fù)生

責(zé)編:盧智彬

來源:咸寧新聞網(wǎng)

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