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吃自熱食品,請(qǐng)保持正確“姿勢(shì)”

2022-07-04 15:47:52 科技日?qǐng)?bào)

自熱食品加熱包的主要成分包括碳酸鈉、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、生石灰等,只要往加熱包澆冷水,食盒就可迅速加熱至150攝氏度,依靠化學(xué)反應(yīng)放熱。只要規(guī)范操作,自熱食品是不會(huì)發(fā)生爆炸的。

——阮光鋒 科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任

◎本報(bào)記者 張 蘊(yùn)

本周,我國(guó)部分地區(qū)迎來一波降溫,著實(shí)讓大家感受到了“倒春寒”。天氣冷下來了,一個(gè)領(lǐng)域卻在升溫,那就是自熱食品。

尤其值得關(guān)注的是近來自熱飲品在網(wǎng)絡(luò)走紅,從咖啡、牛奶,到奶茶、功能性飲料、紅酒,各類飲品皆可自熱。早在幾年前,自熱火鍋、自熱米飯就火過一陣。以自熱火鍋為代表的自熱食品市場(chǎng),如今依舊保持著快速的增長(zhǎng)勢(shì)頭。

不過,與自熱食品相關(guān)的安全事故也時(shí)有發(fā)生,讓很多人吃得戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。那么,食用自熱食品的正確“姿勢(shì)”是什么呢?對(duì)此,科技日?qǐng)?bào)記者采訪了相關(guān)專家。

按說明操作,莫在狹小環(huán)境中食用

首先,讓我們來了解下什么是自熱食品。

自熱食品自帶發(fā)熱包,其遇到水后溫度會(huì)上升,最長(zhǎng)保溫時(shí)間約為3小時(shí)。使用時(shí),只需將特制的發(fā)熱包放在食盒底部,澆上杯涼水即可制作出熱氣騰騰的食物。

“自熱食品加熱包的主要成分包括碳酸鈉、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、生石灰等,只要往加熱包澆冷水,食盒就可迅速加熱至150攝氏度,依靠化學(xué)反應(yīng)放熱?!笨菩攀称放c營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒說。

然而,自上市以來,因操作不當(dāng),導(dǎo)致自熱食品發(fā)生爆炸的事件屢有發(fā)生。一些人因此把自熱食品視作“定時(shí)炸彈”,避之唯恐不及。

對(duì)此,阮光鋒表示,只要規(guī)范操作,自熱食品是不會(huì)發(fā)生爆炸的。南京航天工業(yè)科技有限公司新材料分公司研發(fā)中心主任肖蓉也表示,消費(fèi)者如果能夠嚴(yán)格按照規(guī)范制作自熱食品,總體來說該類食品是安全的;若不按照規(guī)范操作,就會(huì)存在安全隱患。

因此,消防部門提示消費(fèi)者,在食用自熱食品前,須閱讀產(chǎn)品使用說明,并嚴(yán)格按照產(chǎn)品提示操作,特別是不要在汽車、火車車廂等密閉、狹小的環(huán)境中食用。如果家里用的是玻璃餐桌,最好在自熱食品下面加隔熱墊,以避免玻璃炸裂。同時(shí),食用后,應(yīng)避免自熱食品垃圾大量堆積或與水直接接觸;使用后的發(fā)熱包,也應(yīng)將其按有害垃圾,進(jìn)行分類處置。

營(yíng)養(yǎng)單一、鈉含量超標(biāo),不宜長(zhǎng)期食用

由于自熱食品食用很方便,因此很多人會(huì)經(jīng)常性食用自熱食品。

然而網(wǎng)上流傳著這樣一個(gè)說法:在加熱自熱食品時(shí),熱源與食品直接接觸,如果溫度超過65攝氏度,其中的有害物質(zhì)就會(huì)滲入食品,長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體的消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害,嚴(yán)重的會(huì)引發(fā)腸癌。

“自熱食品只是用自帶熱源給食物重新加熱而已,熱源并不與食物直接接觸。并不影響食用。這種加熱方式,與放在鍋里、微波爐里加熱,是一樣的?!比罟怃h告訴科技日?qǐng)?bào)記者。

對(duì)于這種食品是否會(huì)引發(fā)腸癌,福建醫(yī)科大學(xué)附屬寧德市醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師馮霖介紹,腸癌的發(fā)病原因很復(fù)雜,學(xué)界尚不十分清楚其發(fā)病機(jī)理,目前沒有充足的證據(jù)證明吃自熱食品會(huì)致癌。

雖然食用自熱食品不會(huì)引發(fā)腸癌,但是作為方便食品的一員,自熱食品依然存在營(yíng)養(yǎng)搭配單一和鈉含量超標(biāo)的問題,不宜長(zhǎng)期食用。

對(duì)此,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授廖小軍介紹,以自熱火鍋為例,各大品牌的菜品種類非常相似,多以午餐肉、粉條、藕等食材為主,營(yíng)養(yǎng)搭配不均衡,脂肪、鹽等成分含量嚴(yán)重超標(biāo)。某知名品牌麻辣嫩牛自熱火鍋的營(yíng)養(yǎng)成分表上顯示,該產(chǎn)品每100克中脂肪含量為86.3克,營(yíng)養(yǎng)素參考值為144%;鈉含量為5.9克,營(yíng)養(yǎng)素參考值為295%。二者含量均超過中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦攝入量。其他品牌的自熱火鍋營(yíng)養(yǎng)成分表,大多也是如此。

責(zé)編:盧智彬

來源:科技日?qǐng)?bào)

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