科普 | 老年患者如何選擇低血糖生成指數(shù)食物?
什么是食物血糖生成指數(shù)?
食物血糖生成指數(shù)是指含50g可利用碳水化合物的食物與相當(dāng)量的葡萄糖在一定時(shí)間(一般為2h)體內(nèi)血糖反應(yīng)水平的百分比值,反映食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。血糖生成指數(shù)(GI)是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)。
如何判斷食物的血糖生成指數(shù)?
高血糖生成指數(shù)食物:GI>70
中血糖生成指數(shù)食物:GI為55-70
低血糖生成指數(shù)食物:GI<55
常見食物的血糖生成指數(shù)速查表
低血糖生成指數(shù)的食物可以任意吃嗎?
高血糖的老年患者盡量選用低血糖生成指數(shù)食物,但這并不表示這些食物可以多吃,如攝入過多,同樣可以引起血糖升高,還可能引起腹瀉和甘油三酯升高。
食物烹調(diào)方式會影響血糖生成指數(shù)嗎?
一般來說,谷物類加工越精細(xì),則血糖生成指數(shù)越高。因此,老年人應(yīng)盡可能選擇加工程度較低的全谷物。同樣一種食物,烹飪方法不同,也會影響血糖水平,如米飯蒸煮較稀比干米飯升血糖要快,煮粥時(shí)間較長或加堿,在增加黏稠度的同時(shí),也會縮短食物轉(zhuǎn)化為血液中葡萄糖的時(shí)間。因此,糖尿病患者并不宜喝熬煮時(shí)間較長的精白米粥,可以選用小米或全谷物粥。
責(zé)編:楊雅婷
來源:紅網(wǎng)