首頁 新聞服務(wù) 熱點 文化中國行·舌尖上的“年味” | 臘味:時間浸潤的獨特“年味”

文化中國行·舌尖上的“年味” | 臘味:時間浸潤的獨特“年味”

2025-01-13 18:46:45 冷水江市融媒體中心 伍蓮姣 文燦

新冷水江1月13日訊(伍蓮姣 文燦)每逢春節(jié),香腸、臘肉等肉制品成了市民餐桌上一道必不可少的經(jīng)典菜肴,它們承載著鄉(xiāng)愁的味道,有臘味才有年味。

在銻都中路一家香腸加工店內(nèi),顧客絡(luò)繹不絕。老板楊從蘭是土生土長的四川人,來冷水江四十年了,每年年關(guān)將至的時候,開四川麻辣小吃店的她就會為市民加工香腸。把四川風味的香腸帶到冷水江市民的年夜飯餐桌上。

香腸加工店老板楊從蘭說:“父母都等著大家回來,我就把我們四川的麻辣做一道名菜放在冷江人民的餐桌上,讓大家品味品味,大家高高興興過個團圓年?!?/p>

加工店內(nèi),顧客自己帶上新鮮豬肉,工人們有序地對豬肉進行肥瘦分割,分斤配比、調(diào)料腌制、攪拌機攪拌、灌腸機灌腸、打結(jié),然后打包,再由顧客帶回家進行晾曬。

市民說:“鄰居在說是冷水江最好吃的一個點,所以我今天就來了。過年了,年年都要做?!?/p>

市民說:“在這里做了幾年了,這個香腸也很好吃,有我們本地的,也有四川味的,每年的這個時候都要來做。過年了,他們都說要我做,做了就是幾百塊錢?!?/p>

春節(jié)臨近,商家看準了年貨市場的商機,紛紛推出各種臘味品加工。在布溪一家臘味制品店里,除了常見的臘肉外,還有臘雞、臘鴨、臘豬腳等特色臘味,深受消費者喜愛。

臘味制品加工店老板謝玉鳳說:“因為要過年了,在我們湖南桌上面都會擺一些臘肉臘雞臘鴨,這樣才顯得有年味?!?/p>

臘味制品不僅僅是一種食物,更承載著人們對團圓的渴望、對家鄉(xiāng)味道的眷戀,以及對傳統(tǒng)習俗的堅守與傳承。隨著一排排臘肉臘雞晾曬完成,新年也在臘味飄香中越來越近,市民朋友在忙碌與喜悅中迎接新春佳節(jié)的到來。

責編:楊雅婷

一審:鐘鼎文

二審:熊敏

三審:羅曦

來源:冷水江市融媒體中心

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