兼顧創(chuàng)新與傳統(tǒng) 大黃米湯圓“出圈”
元宵必吃的節(jié)日食品湯圓,今年大不相同!被稱為“黃胖子”的大黃米湯圓成為今年火遍全網(wǎng)的元宵熱門食品,甚至一度賣斷貨。據(jù)分析,大黃米“出圈”,與其更健康的飲食特點(diǎn)密不可分。在大健康飲食潮流之下,比糯米更好消化的大黃米湯圓顯然更得人心;而多元化的口味又為廣泛的群眾基礎(chǔ)打下基石。
記者調(diào)查市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),從春節(jié)前,速凍湯圓就進(jìn)入了產(chǎn)銷旺季。無(wú)論是線下商超或者線上生鮮超市,各渠道C位都被大黃米湯圓給占據(jù)了,它澄黃圓潤(rùn)可掬的形象可謂“鋪天蓋地”。在Ole精品超市里,服務(wù)員告訴記者,大黃米花生湯圓特別受市民歡迎。在百佳永輝超市、華潤(rùn)萬(wàn)家、大潤(rùn)發(fā)等線下店鋪里均能見(jiàn)到這款今年的湯圓“香餑餑”。
記者獲悉,大黃米湯圓是用大黃米來(lái)入皮,大黃米比普通小米顆粒大且更加飽滿香濃,口感黏糯。為什么大黃米湯圓會(huì)成為今年備受矚目的元宵爆款食品呢?廣東祈福醫(yī)院院長(zhǎng)特別助理、營(yíng)養(yǎng)科主任區(qū)俊文說(shuō),傳統(tǒng)的湯圓是用糯米粉和面粉制作而成,大黃米湯圓外皮使用的是大黃米粉。從中醫(yī)來(lái)講,大黃米具有健脾養(yǎng)胃的作用,比起糯米更利于消化。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講,大黃米含有豐富的維生素E,膳食纖維、鐵、磷、鉀的含量相對(duì)更高。
食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為,正因如此,它符合當(dāng)前大健康的消費(fèi)趨勢(shì),即使是嘴饞吃多幾粒,也不必?fù)?dān)心難以消化。其次,大黃米湯圓滿足消費(fèi)者差異化的飲食需求,大黃米湯圓很好地兼顧了創(chuàng)新與傳統(tǒng),它的“新”主要在于外皮上,但其餡料的包容性很強(qiáng),既能照顧傳統(tǒng)大眾口味,又能“拿”下榴蓮等特別口味。
記者留意到,今年元宵節(jié)前,很多新口味的湯圓獲得了消費(fèi)者的關(guān)注。京東銷售情況顯示,奧巧餡湯圓銷量同比增長(zhǎng)12.6倍,咸味的流沙湯圓銷量同比增長(zhǎng)超過(guò)1倍。此外,山楂、香橙、黑糯米湯圓銷量同比增長(zhǎng)超過(guò)75%,代表健康趨勢(shì)的無(wú)糖湯圓銷量同比增長(zhǎng)70%。
責(zé)編:康玉潔
來(lái)源:廣州日?qǐng)?bào)